品嚐日本威士忌的五種方法

by 9527 · 10 6 月, 2015

日本人向來講求細節，對品嚐威士忌的方式亦毫不例外，無論是加水或加冰，對水的來源、冰的製法、或者是威士忌同水的比例，每個細節都非常嚴謹同講究。究竟日本人是如何享受自己本土出產的威士忌？齊來看看最常見的五種品嚐日本威士忌的方法！

威士忌淨飲 Straight

淨飲是最簡單直接方法品嚐威士忌，亦是最多威士忌狂熱分子選用的方法，只需要將室溫的威士忌倒入玻璃杯，不加任何水或冰，即可享用。品嚐威士忌有幾個步驟，首先是觀察色澤，通常顏色愈淺代表酒齡愈低、顏色愈深代表酒齡愈高，然後輕輕搖晃，觀察威士忌在杯內壁上的痕跡，之後再搖晃，讓其香氣散發出來。然後輕輕一聞，再來深深一口，用嗅覺細緻品嚐威士忌的芳香。最後慢慢喝一口，讓威士忌直接刺激味覺，感受威士忌真正最原始味道。還需要準備一杯冰水，如覺得味道太濃烈，可以在品嚐每口威士忌之後喝一口水，以水沖淡味覺，然後繼續品嚐，更能凸顯威士忌的芳香。

威士忌加水 Twice Up

另一種常見的飲法就是威士忌加水 (twice up)，以 1:1 比例將 1 份威士忌及 1 份水（室溫）先後倒入玻璃杯，然後攪勻即可享用。最好採用礦泉水（講究一點甚至乎採用威士忌同一產地的礦泉水），以免自來水中的氯 (chlorine) 破壞威士忌的芳香。雖然加入水之後會破壞威士忌真正味道，但從另一角度看，水能降低威士忌中酒精濃度，將威士忌的香味釋放出來，亦同時減低酒精對嗅覺的刺激，更容易入囗，平時不喜愛烈酒的朋友也能感受威士忌的芳香。調酒師也是用類似方法品酒，利用水將威士忌中酒精含量降至大約百分之 20，把麥芽及穀物的芳香釋放出來，好讓調酒師更清楚了解每杯威士忌的獨特個性。

威士忌加冰 On the Rock

顧名思義，將威士忌加入冰塊混合飲用。先將冰塊放入玻璃杯，再倒入威士忌，然後攪勻。這種飲法可以令威士忌冰凍，但亦會因冰塊融解而稀釋威士忌本身味道。最好採用礦泉水製冰，而且冰塊要夠大、夠堅硬、及冰凍，存放於冰箱內時間愈長愈好，才能有效地降低威士忌溫度，而又可以減慢融化速度，避免過快將威士忌稀釋。除了味覺，威士忌加冰還增加視覺效果，亦因為冰塊及與玻璃杯撞擊而發出清脆聲音，是許多威士忌愛好者有個性的選擇。

水割法 Mizuwari

日本獨有的水割法 Mizuwari，是日本最流行飲用烈酒的方式之一。首先在長型杯中加入冰塊，然後以 1:2.5 的比例，先倒入 1 份威士忌，再加入 2.5 份礦泉水，然後攪勻，便成為一杯不但能讓人體驗威士忌的芳香，而且容易入喉、非常高雅的飲品。而 1:2.5 這個黃金比例，剛好將威士忌中的酒精濃度及味覺適當地調節，不會因為酒精而影響味覺，最適合於餐桌配合佳餚享用，在品嚐威士忌芳香的同時，還可以享受美味的食物。

威士忌蘇打 Highball

除了水割法外，還有一種飲法非常受日本人歡迎，就是 Highball。Highball 其實是雞尾酒的一種，以烈酒加上汽水混合而成。例如當威士忌遇上可樂，就隨即成為最受歡迎的 Whiskey Coke。而日本人喜愛的飲法就是將威士忌加上無味的蘇打水，不但可以稀釋威士忌中的強烈酒精，還可以把威士忌的香味從二氧化碳氣泡中釋放出來，令人有像喝汽酒或香檳一樣的感覺。調製方法非常簡單，首先將一片檸檬放入長型杯中，並將杯子裝滿礦泉水製成的冰塊，然後倒入 1 份冰凍的威士忌，再加入 3 至 4 份冰凍的蘇打水，輕輕攪拌一下便可。